Gazpacho

Benodigdheden voor 4 personen

• 0,5 liter tomatensap (gewoon tomatensap dat je uit een pak drinkt)
• 0,5 liter groentebouillon of 0,5 liter water en 2 blokjes groentebouillon
• 2 eetlepels citroensap (dat is minder dan een halve citroen)
• 2 theelepels rietsuiker
• 2 tenen knoflook (uitgeperst) en 1 gesnipperde ui, of een snufje asafoetida (verkrijgbaar in oosterse speciaalzaken en in sommige apotheken; vervangingsmiddel voor knoflook en uien)
• snuf(je) cayennepeper. Hoe meer peper, des te pittiger! Een afgestreken theelepel vol staat garant voor een pittige soep
• 2 theelepels zout
• 1 komkommer (geschild, zonder pitjes en in blokjes gesneden)
• 1 groene paprika (in stukjes)
• 4 middelgrote tomaten (liefst gepeld en in grote stukken gesneden)

Benodigdheden voor 8 personen

• 1,0 liter tomatensap (gewoon tomatensap dat je uit een pak drinkt)
• 1,0 liter groentebouillon of 1,0 liter water en 4 blokjes groentebouillon
• 4 eetlepels citroensap (dat is ongeveer een halve citroen)
• 4 theelepels rietsuiker (gewone suiker mag ook)
• 4 tenen knoflook (uitgeperst) en 2 gesnipperde uien, of een snufje asafoetida (verkrijgbaar in oosterse speciaalzaken en in sommige apotheken; vervangingsmiddel voor knoflook en uien)
• snuf(je) cayennepeper. Hoe meer peper, des te pittiger! Twee afgestreken theelepels vol staat garant voor een pittige soep
• 4 theelepels zout
• 2 komkommers (geschild, zonder pitjes en in blokjes gesneden)
• 2 groene paprika's (in stukjes)
• 8 middelgrote tomaten (liefst gepeld en in grote stukken gesneden)

Werkwijze

Zet een pan met een inhoud van 6 liter (8p) op een matig hoge vlam. Doe er het tomatensap, de groentebouillon, het citroensap, de suiker, de knoflook en ui of asafoetida en de cayennepeper in. Breng de soep aan de kook (met of zonder een deksel op pan te doen).

Roer de resterende ingrediënten erdoor en laat de soep weer aan de kook komen.

Haal de pan van het vuur en laat de soep afkoelen. Doe het deksel erop en zet de pan enige tijd in de koelkast voor u de gazpacho serveert.