Vooraf
Mijn recept is een variatie op de goulash uit "Van Piepers tot Pasta".
Ik wilde het recept makkelijker en sneller maken en mijn eigen draai
eraan geven.
Goulash
Benodigdheden
- Grote pan, bij voorkeur een stoofpan
- 600 gram runderlappen (of ander (runder)stoofvlees)
- 100 gram margarine/boter
- 300 gram spekreepjes (minder mag ook, maar AH Basic levert 300 gram, dus opmaken)
- 2 normale (hoogop stevige) uien
- Genoeg knoflook - 5 tenen ofzo
- 4 paprika's - tomaat is al rood, dus bij voorkeur geel/groen/oranje
- 2 eetlepels paprikapoeder
- Sambal naar inzicht
- 1 blik tomaatstukjes ("polpa di pomodoro") van 400 gram
- 250 ml rode wijn - bijvoorbeeld zo'n schattig flesje van 250ml
- 2 theelepels tijm
- 4 vastkokende aardappels
- 250 gram sperziebonen
Aan de gang!
- Spek in de pan en rustig opzetten (dan kan je verder met snijwerk) - niet uitbakken
- Ui snipperen en in de pan
- Knoflook pletten/kneuzen, grof snijden, en in de pan mieteren
- Paprika's snijden - geen blokjes maar reepjes, da's mooier en sneller
- Tomatenstukjesblik openen en de pan ermee verblijden.
- Tijm erbij
- Wijn erbij - drink gerust zelf een sleok
- Halve beker cola erbij - zuur helpt het vlees mals te worden en zoet is gewoon lekker
- PEPER! Geen recept zonder peper - niet van de benauwde!
- ZOUT! Geen bouillonblokje gebruikt, dus vrij scheutig strooien met zout hoor
- Deksel erop en hele dag stoven (originele recept zegt 2 uur maar dan is het vlees nog niet mals/stuk genoeg. Verdeel het sudderen gerust over twee dagen.
- Tot zover het voorwerk...
- Schil de aardappelen en maak er dobbelstenen van 0,5 breed van - relatief klein want dat gaart sneller.
- Maak de sperziebonen schoon. (De luie mensch mag ze ook uit een blik of pot halen hoor.)
- Voeg aardappelen en sperziebonen toe.
- Reken 45 minuten voor het garen van sperziebonen+aardappelblokjes.
- Aardappel neemt vocht op - wees dus nog niet bezorgd als de goulash waterig lijkt als je de aardappels er nog in moet doen.