Verhit de olie in een grote koekenpan. Breng de stukken kip op smaak met zout en peper en bak ze, met het vel naar beneden, 5 minuten of tot ze licht verkleuren. Keer ze om en bak de andere kant. Haal ze uit de pan en zet de apart.
Doe de uienringen in de pan en bak ze 5 minuten. Voeg dan de knoflook, de champignons en paprika toe. Bak alles 3-4 minuten of tot de uienringen goedkleurig zijn. Roer de tomatenpuree erdoor, bak deze 1-2 minuten mee en voeg dan de wijn toe. Breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg de tomaten toe en druk ze met een houten lepel stuk. Strooi de rozemarijn en oregano erover en doe de kip weer in de pan. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat het geheel, onder af en toe roeren, 20 minuten sudderen.
Is de kip nog niet gaar, laat hem dan met deksel op de pan nog 10 minuten sudderen. Leg de kip op een serveerschaal. Als de saus te vloeibaar is, laat u deze zonder deksel 5 miunten doorkoken. Voeg naar smaak zout en peper toe en schenk de saus over de kip. Serveer de kip meteen.