Doe het knoflook in een kommetje. Voeg een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper toe. Klop de azijn erdoor en voeg geleidelijk de olijfolie toe; roer tot de saus dik en goed mengt.
Haal de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten in dunne plakjes. Bestrooi de bodem van een schaal met zout en versgemalen zwarte peper en schik de gesneden tomaten hierop. Strooi de sjalotten en het fijngehakte basilicum erover. Sprenkel de vinaigrette over de tomaten en versier ze met hele basilicumblaadjes. Zet de salade voor het opdienen in de koelkast.
Tip van de kok: als u deze salade van tevoren wilt maken, denk er dan aan dat de tomaten die met zout in aanraking komen hun sappen vrijgeven. Mocht dit gebeuren, kantel dan de schaal en laat het vocht weglopen. Veeg de rand van de schaal af en sprekel voor het opdienen nog wat vinaigrette over de tomaten.